Cioccolato che passione

Sabato 16 giugno 2012

I corsi saranno tenuti dalla sugar art per eccellenza: Marica Coluzzi conosciuta nel web come La Mucca Sbronza

Dal 7 al 10 maggio 2012

Fiera di Parma

Via delle Esposizioni 393a

Parma (PR)

Ingredienti

4 pere non troppo mature

500 ml di Chianti

10 cucchiai di zucchero

2 Bastoncini di cannella

Per la salsa di cioccolato

2 quadrotti di cioccolato fondente

2 bicchierini di Moscadello

Il cioccolato La Molina alla conquista di parigini con "Sense&Chocolat"unica realtà a rappresentare l'Italia

Massimiliano e Riccardo Lunardi protagonisti con una performance sui Cretti e sul gianduia alla prima edizione della manifestazione ideata da Chloè Doutre-Roussel e dedicata all'oro nero da degustare attraverso i 5 sensi

 Il cioccolato La Molina vola a Parigi alla conquista dei palati d'Oltralpe in occasione della prima edizione di "Sense&Chocolat", la manifestazione organizzata nella capitale francese dalla regina del cacao Chloè Doutre-Russel dove l'oro nero si degusta con tutti e cinque i sensi. La prima edizione è dedicata al senso della vista, sul quale La Molina investe da sempre impegno e risorse, come testimonia anche il motto del marchio stesso: Cioccolato La Molina, da gustare "con gli occhi e con la bocca" e a premiare questa filosofia l'onore di essere l'unica a rappresentare l'Italia.

Il Festival "Sense&Chocolat" durerà una settimana, da oggi 23 al 28 Aprile, e sarà ospitato all’interno dell’Espace Mobalpa al numero 15 di Boulevard Diderot, su una superficie di circa 1000 mq dove cinque aziende di cioccolato provenienti da tutto il mondo esporranno le proprie collezioni e dove si potrà visitare il Museo del Cacao curato personalmente da Madame Doutre-Russel, oltre a partecipare a lezioni "private" con i Mastri Cioccolatai.

I visitatori della manifestazione saranno inoltre chiamati a dare la propria preferenza ai prodotti che meglio riusciranno a soddisfare il senso della vista, fil rouge di questa prima edizione, tra quelli selezionati tra le aziende per partecipare all'Award e la cui premiazione avverrà l'ultimo giorno, il 28 aprile.

L'asso nella manica de La Molina sarà il suo Pasto, un’interpretazione tutta particolare del cioccolato abbinato ai sapori di un pasto per due persone, una pausa di riflessione, un peccato di gola, una piccola o grande trasgressione…10 proposte racchiuse in buste di carta cucite a mano: dalle barrette di riso soffiato e gianduia fondente ricoperte di cioccolato al latte 36%, alle meringhe con capperi di Salina ricoperte di cioccolato fondente al 60%, per finire con due cioccolatini fondenti al 70% con miscela di caffè arabica.

Dal 12 al 20 maggio 2012

Dal 17 al 20 Maggio 2012

Appuntamento al Wineacademy con le "Donne del Vino del FVG" con i seguenti eventi:

- Giovedì 17 Maggio, ore 19:30-20:00 Osè con Annette Lizotte delle Tenute Tomasella.

- Domenica 20 Maggio, ore 19:00-19:30 Chinomoro

Dal 17 al 20 maggio 2012 

Il Taste of Milano, il festival internazionale del gusto torna con la sua terza edizione ricca di prelibate degustazioni e appuntamenti con l’enogastronomia di lusso. 

Dal 17 al 20 maggio 2012

Milano, Aprile  2012 _ Per il secondo anno consecutivo, Congusto si conferma scuola di cucina ufficiale del Taste of Milano. Dal 17 al 20 Maggio 2012, nel verde scenario dell’Ippodromo di San Siro, si ripropone dunque l’ormai assodata formula FOOD & FUN: sì, perché grazie anche alla partecipazione della Scuola di Cucina Congusto, partner ufficiale di Sale & Pepe, il Taste of Milano non sarà soltanto una prelibata degustazione dell’enogastronomia di lusso della “Milano da bere”. Nello stand della scuola, i food lovers, provenienti da ogni dove, potranno altresì divertirsi “mettendo le mani in pasta”, assistere a divertenti show cooking dei migliori chef professionisti del network Congusto,  scoprire tecniche e segreti della migliore tradizione gastronomica italiana e giocare imparando con i corsi di cucina dedicati alle più svariate tematiche! 

Il Salotto Gastronomico della Cultura Contemporanea Culinaria torna dunque ad animare il più atteso ristorante a cielo aperto della stagione e a intrattenere i suoi ospiti grazie all'abilità dei suoi chef, tra i quali si celano nomi di spicco del panorama gastronomico odierno e vere e proprie star dei fornelli.

L’occasione è unica, il divertimento assicurato: poiché non capita certo tutti i giorni di poter assaggiare a prezzi davvero irrisori piatti degli chef stellati più corteggiati del momento ( tra gli altri, Matias Perdomo del ristorante  Al Pont de Ferr, Matteo Torretta di Al V Piano, Viviana Varese di Alice, Atul Kocchar di Benares, Davide Oldani del D’O ... ecc.) e , tra una degustazione e l'altra,  sullo sfondo dell’incantevole grande pista del galoppo, assistere gratuitamente a una lezione di cucina tenuta da docenti esperti e qualificati quali quelli del network Congusto, cimentandosi, sotto la loro guida, in operazioni di intaglio, impasto e décor. 

I liquori cremosi rappresentano una categoria del beverage relativamente recente, che si è affermata in Italia, anche grazie ad alcuni marchi di successo provenienti dall’estero. Indicativamente sono prodotti di facile approccio e di immediato appeal che rientrano in una fascia di prezzo medio e che si rivolgono ai giovani e alle donne.
Nero Bottega, liquore cremoso a base di cioccolato fondente e grappa, è la nuova proposta della Distilleria Bottega che allarga la propria gamma e che diventa un goloso suggerimento per la prossima Pasqua.

Lanciato sul mercato all’inizio del 2012, è un prodotto che si prevede possa incontrare il pieno favore dei consumatori.
Nero Bottega si caratterizza per il sapore morbido, rotondo e pieno, che richiama la quintessenza del puro cioccolato e le note fruttate della grappa. La bassa gradazione alcolica (15°) rende questo prodotto un ottimo afterdinner, da consumare preferibilmente freddo, non solo dopo i pasti ma anche in qualsiasi momento della giornata. È inoltre un apprezzato ingrediente per la preparazione di gustosi cocktail e si sposa egregiamente con gelati a base di latte (vaniglia, crema, fiordilatte), dando origine a un gustoso “affogato” arricchito dai sentori della grappa.

Dal caffè al the, dal cioccolato gourmet alle confetture e ai grandi vini

Il vino e la cucina sono una delle espressioni più profonde della cultura di un Paese, come l’arte e la musica: sono il frutto della storia e della vita dei suoi abitanti, diversa da regione a regione, da città a città, da villaggio a villaggio.
Essi raccontano chi siamo, la riscoperta delle nostre radici, che si evolve con noi, e che ci rappresentano al di là dei confini. La cultura del vino e della cucina di una Paese e la loro conoscenza,  sono anche una delle forme espressive dell'ambiente che ci circonda, insieme al paesaggio, all'arte, a tutto ciò che crea partecipazione della persona in un contesto. È cultura attiva, frutto della tradizione e dell'innovazione e, per questo, da salvaguardare e, principalmente,  da tramandare.
Il nome del Gruppo Illy è sinonimo di caffè di alta qualità; dopo aver conquistato e confermato una leadership nel settore del caffè, con un brand conosciuto su scala mondiale, Illy ha ampliato la sua offerta puntando su prodotti di alta gamma in altri settori in cui l’eccellenza fa la differenza. Fra questi il cioccolato gourmet, le miscele di the, le confetture e la frutta candita, i grandi vini italiani.
E’ una strategia di sviluppo, quella degli Illy,  che risponde a una mission precisa: creare un polo del gusto in una cornice di eccellenza di alta gamma.

Che freddo … Il semifreddo!!!
 
L’ idea per questa ricetta è nata per sbaglio. Tempo fà avevo preparato una torta con la ricotta che aveva conquistato la mia Erica, a cui non piace asssolutamente il formaggio (non sa cosa si perde). Solo che questa volta avrei dovuto aggiungere il mascarpone perchè piace tanto al mio papà, ma aprendo il frigorifero cosa noto? Niente Mascarpone ma c’ è altro che poco c’ entra con la torta pensata. Il risultato è stato molto ma molto buono ed il Papà è stato moolto contento. 

Ingredienti
2 Uova

48 Biscotti secchi Oro Saiwa

250 gr. di Ricotta

200 ml. di Panna fresca

160 gr. di Philadelphia

100 gr. di Zucchero

3 tazze di Caffè

1 Bicchierino di Marsala

Gocce di cioccolato quante ne volete opp, cioccolato a scaglie

Cacao q.b.

Sale q.b.

 

Da sabato 4 a martedì 28 agosto 2012 

Dopo 21 anni, la voglia, l’impegno, le emozioni e i colori dell’Expo Ischia, la grande fiera d’estate non hanno subito il lento trascorrere dei giorni, bensì hanno avuto una crescita esponenziale. Come già nel 1991, la fiera di Ischia rappresenta, sempre più, un polo ed un momento di happening cruciale per l’estate sull’isola verde. Tutti i successi delle scorse edizion ici concedono l’entusiasmo per andare avanti sempre con la costante voglia di crescere. L’area espositiva, sia interna al Palasport Taglialatela che nei giardini dello Stadio “Enzo Mazzella”, unita alla rigorosa selezione degli espositori ed alla minuziosa cura dei dettagli estetici creano un’atmosfera magica.

Da tanto tempo, la fiera è una tappa fissa dell’estate ischitana e campana . Un evento che, nel panorama delle fiere italiane, rappresenta sempre la novità. Ischia, la più grande delle isole dell’arcipelago campano, conta nel mese di Agosto ben 6 milioni di presenze, italiane e straniere.

Un giorno ho mangiato una torta simile in un ristorante famosissimo della Versilia. La servono con panna montata o con crema pasticciera calda profumata di liquore all'amaretto.

L'ho trovata squisita  e ho provato a rifarla, aggiungendo il cocco, che adoro....

Ingredienti

(dose per una teglia di 26-28 cm di diametro)

50 gr di farina

200 gr di zucchero

120 gr di burro

3 uova

300 gr di amaretti sbriciolati

50 gr di cocco disidratato

100 gr di cioccolato fondente

2 cucchiai di liquore all'amaretto

zucchero a velo per spolverare

Ingredienti

350 gr di riso

50 gr di cacao amaro

olio d'oliva

sale

vino bianco secco

1 confezione di panna

1 mezza cipolla o un piccolo scalogno

brodo vegetale o acqua calda

una noce di burro o margarina.

Assieme alla lussuria, la gola è il vizio più confessabile. Nessuno  si vanterà pubblicamente di essere invidioso, avaro, tracotante, iracondo, negligente. Ma nessuno si vergognerà di dire che va matto per le profiteroles.

Cesare Marchi, Quando siamo a tavola, 1990

Dal 14 al 15 aprile 2012

WORKSHOP 1 – sabato 14 aprile 2012 mattino dalle ore 9.00 alle ore 13.00 – “SUGAR SHOPPING” biscotti e cupcakes

Fashion victim all’ascolto? e chi non lo è? Questo è il corso ideale per chi dello shopping ne fa una “professione” ! Un workshop dedicato per tutte le persone che non hanno mai provato ad usare la pasta di zucchero e che vogliono avvicinarsi al dolce mondo del cake design.

WORKSHOP 2 – sabato 14 aprile 2012 pomeriggio dalle ore 15.00 alle ore 19.00 – ” ROSA SENZA SPINE” topper con peonia

Decorazione di un topper con una peonia. Il workshop è indicato per chi ha già delle conoscenze sul dolcissimo mondo del cake design.

WORKSHOP 3 – domenica 15 aprile 2012 – all day dalle ore 9.30 alle ore 18.30 – “L’AMORE SI FA DOLCE” wedding cake

Dal 6 al 9 aprile 2012

Piazza Mazzini

Voglia di Cioccolato?!

"ART & CIOCC. Il tour dei Cioccolatieri di FIVA Confcommercio” sarà per la prima volta a JESOLO in Piazza Mazzini dal 6 al 9 aprile 2012 per festeggiare la PASQUA nel più dolce dei modi!!!!

Tra le proposte: spaccati alla nocciole, cuneesi al rhum, cioccolato di Modica, maxi-cremino alla nocciola e gianduia, torrone, cioccolatini al peperoncino, caffettiere di cioccolato fondente, servizi di tazzine da caffè al cioccolato bianco e ancora per i golosi amanti del fai da te attrezzi di ogni genere, dal cacciavite, al bullone alle tenaglie, ma anche scarpe da tennis ed eleganti decolté … tutto rigorosamente in cioccolato!

Dal 31 marzo al aprile 2012

WORKSHOP 1 – sabato 31 marzo 2012 mattino dalle ore 9.00 alle ore 13.00 – “SUGAR SHOPPING” biscotti e cupcakes

Fashion victim all’ascolto? e chi non lo è? Questo è il corso ideale per chi dello shopping ne fa una “professione” ! Un workshop dedicato per tutte le persone che non hanno mai provato ad usare la pasta di zucchero e che vogliono avvicinarsi al dolce mondo del cake design.

WORKSHOP 2 – sabato 31 marzo 2012 pomeriggio dalle ore 15.00 alle ore 19.00 – “SPRING BUNNY” torta decorata

Si decorerà una torta che avrà come tema la Pasqua. Questo corso è ideale per tutte le persone che amano il cake design, che hanno provato ad usare la pasta di zucchero, che vogliono cimentarsi con la tecnica della modellazione 3D e che vogliono approfondire questo argomento.

WORKSHOP 3 – domenica 1 aprile 2012 – all day dalle ore 9.30 alle ore 18.30 – “L’AMORE SI FA DOLCE” wedding cake

Ormai puoi definirti una cake designer ma la tua voglia di perfezionarti non ha limiti. Questo è il corso che fa per te! Una wedding cake a tre piani, un fiore per completare la decorazione e i dettagli romantici che piacciono tanto a noi inguaribili sentimentali! Se oltre al tuo compagno di vita hai imparato a domare anche la pasta di zucchero, questo è il workshop che fa per te!

Domenica 25 marzo 2012

14.30 fino a 18.30

Pomeriggio (ore 15:00-19:00)

Corso Intermedio……”sveglia è Primavera!!”

Realizzeremo insieme un piccolo bimbo/ coccinella, in un bellissimo prato fiorito.

Dal 19 al 24 marzo 2012

Meno calorie, più ricordi. Più cibo salutare, meno oblio. Assomensana spiega la dieta migliore per aumentare la funzione cognitiva, in vista della Settimana di Prevenzione per la Memoria, dal 19 al 24 marzo.

L’allarme è stato lanciato dall’OMS (Organizzazione Mondiale della Sanità): “mangiare troppo indebolisce la capacità di ricordare!”...